6年前2010年的“蒜你狠”风波仍令人印象尤深。物价局价格监测中心数据显示，2010年左右，“蒜你狠”也曾飙出一轮令人吃惊的高价，为2010年10月份的16.78元/公斤。此后迅速回落，2011年12月份跌到了低点6.5元/公斤。之后的2011年—2015年这4年中，蒜价始终低迷不振，每公斤基本在6块多到10块多之间徘徊，高的时候也不过11.6元。
亚冠制冷果蔬市场分析师认为，今年由于天气原因，造成大蒜主产区的产量下降，是此次大蒜价格上涨的主要原因，其次大蒜主产地的“炒蒜”现象也大有存在，游资炒作大蒜现象常见。一批大蒜采收后，在冷库里便会转手几道，每转手一次，价格就上涨一次。由于大蒜并非主粮食作物，市场需求非强烈刚需，因而很容易被游资盯上，进行“炒作”。
菜农、商贩怎样在大蒜或其他蔬菜水果涨价、跌价风波中“安身立命”？
保鲜冷库的建造和使用，是此类商家们的福音。
大蒜贮藏适宜的温度为-0.5~0℃，-1℃～-3℃。
大蒜的冰点是-3℃，鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温，但温度低于-7℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽，致蒜瓣干瘪。
大蒜喜欢干燥，对冷库湿度的要求比较严格，大蒜冷库的相对湿度在百分之70-75之间。如果冷库相对湿度过高，鳞茎易吸水受潮，逐渐产生霉变；相对湿度过低，则引起干耗大，大蒜易干瘪。
